Polyphénols et procédés / Sonia Collin / Tec & Doc (2011)

Public ISBD Titre : Polyphénols et procédés : Transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia Collin, Auteur ; Jean Crouzet, Auteur Editeur : Tec & Doc, 2011 Collection : Universités francophones Importance : 337 p. Présentation : ill en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1338-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : Polyphénols Aliments -- Teneur en polyphénols Produits agroalimentaires -- Teneur en polyphénols Phénols Agrochimie Polyphénols et procédés : Transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire [texte imprimé] / Sonia Collin, Auteur ; Jean Crouzet, Auteur . - Tec & Doc, 2011 . - 337 p. : ill en coul ; 24 cm. - (Universités francophones) . ISBN : 978-2-7430-1338-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : Polyphénols Aliments -- Teneur en polyphénols Produits agroalimentaires -- Teneur en polyphénols Phénols Agrochimie

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